家常红烧鳝鱼的做法，教你轻松炖出美味鲜香的鳝鱼料理

家常红烧鳝鱼的做法,教你轻松炖出美味鲜香的鳝鱼料理,简单易学,只需准备好所需要的材料,再根据给出的步骤一步步完成就可以制作完成,喜欢吃的朋友们可以自己在家尝试制作。

做法一、

鳝鱼、盐、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶

1.鳝鱼宰杀干净后切成块,加入盐、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、胡椒粉腌制入味。

2.准备适量干红辣椒,洗净后切段,姜蒜切片,香菜切段。

3.将鳝鱼切好后放入锅内,倒入适量的油,中小火炸制,两面都变金黄色后捞出,控干油分。

4.起锅烧油,油热后放入姜蒜、干红辣椒,中小火翻炒出香味。

5.加入鳝鱼块,加入适量的水,大火烧开,转中小火炖制。

6.加入适量的盐、花椒,继续小火炖制。

7.炖制15分钟后,加入适量的盐、香菜段,再次炖制。

8.炖制15分钟后,关火,撒入少许味精,葱花,即可。

9.留意,炖鳝鱼的时候不要将锅盖盖紧,盖上锅盖,焖5分钟左右即可。

小诀窍

1.鳝鱼需要挑选颜色比较浅的,鳝鱼块比较大,肉比较紧实,煮出来的鳝鱼口感很有嚼头。

2.熬制鳝鱼的时候加入适量的盐,可将鳝鱼中的一些腥气去除,更加好地保持了鳝鱼的鲜嫩。

3.出锅之前要加入少许的料酒,可以使鳝鱼的肉更加的香醇。

鳝鱼炖汤的做法

材料:鳝鱼2条,黄鳝、生姜、大葱、盐、味精、胡椒粉、香油、老汤。

做法:

1.黄鳝去骨去皮洗净,切成段,姜切片,大葱切段。

2.锅内烧开水,鳝鱼段放入焯烫一下,去除血沫。