家庭美味轻松搭配，简单红烧肉的秘密做法大揭秘！

家庭美味轻松搭配,简单红烧肉的秘密做法大揭秘!

做法一

食材:五花肉400克,大葱2段,生姜2片,冰糖3颗,八角2个,桂皮1小块,香叶2片,香砂4片,茴香1小把,草果1个,山奈1块,花椒10粒,干辣椒1小把,香葱2段,生抽1大勺,老抽1大勺,蚝油1大勺,黄酒1大勺,盐适量,糖1小勺,香醋1小勺。

做法:

1、五花肉切大块,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出备用。

2、锅中放入冰糖、八角、香叶、葱段、生姜、适量水,大火煮开后放入五花肉,焯出血水。

3、焯好的五花肉捞出,放入砂锅中,加入大葱段、生姜片、老抽、蚝油、黄酒、香砂、香砂、草果、香葱、茴香,大火烧开后转小火炖。

4、炖至五花肉7成熟,用筷子能很轻松的穿透五花肉,关火,让五花肉自然冷却,捞出切成大小均匀的片。

5、炒锅烧热,倒入油,油热后放入五花肉片,小火煸炒出油,煸炒的过程中需要留意翻炒,不然五花肉会不容易炒熟,如果炒熟了就容易变硬,不容易入味。

6、锅中倒入底油,烧热后放入姜片、葱段、蒜片、香叶、草果、干辣椒小火煸炒出香味。

7、放入五花肉片,转大火翻炒,让五花肉全部上色。

8、炒至五花肉色调变白,加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒,炒匀。

9、倒入热水,没过五花肉,大火烧开后转小火炖。

10、炖到汤汁粘稠,汁变成红紫色,放入味精,关火,装盘。

小诀窍

1、五花肉尽可能煸炒,这样容易入味,五花肉炒制起来才会更加入味。

2、五花肉炒好后,需要把水分煸干,不然吃起来会发硬,影响口感。