家庭卤菜秘方大揭秘：教你如何制作美味家常卤菜！

家庭卤菜秘方大揭秘:教你如何制作美味家常卤菜!

卤菜是菜肴的一种,菜品的口味有很多种,但是都有其自身的特点。卤菜有很多,比方卤鸡、卤牛肉、卤羊肉、卤火腿肠、卤鸡爪、卤五花肉、卤猪蹄等等。所以,卤菜的味道,在菜品中是不可或缺的。

一、卤菜的制作方法

食材:卤菜,酱油,醋,料酒,花椒,葱,姜,蒜,八角,盐,糖,蚝油,老抽,生抽,味精,香油

制作方法:

1.将卤菜切好。

2.葱、姜、蒜切片。

3.锅烧热,放油,放入葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒炒香。

4.放入冰糖炒至融化,加醋炒匀。

5.加入生抽、老抽炒匀。

6.加入热水没过卤菜,用大火烧开。

7.小火炖制。

8.卤菜熟透时,加入味精、香油,拌匀即可。

二、豉汁鸡爪

食材:鸡爪500g,豉汁500g,姜5g,蒜5g,葱5g,料酒,生抽,老抽,白糖,蚝油,香油

1.将鸡爪处理干净后,放入冷水中,加入料酒、姜片,浸泡30分钟。

2.将鸡爪放入锅内焯水,焯水的鸡爪捞出,控干水分。

3.锅中加入适量油,放入生姜、蒜煸香,放入焯水的鸡爪翻炒。

4.加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、香油,翻炒均匀即可。

三、糖醋凤爪

食材:鸡爪500g,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,醋1勺,料酒1勺,白糖1勺,辣椒油适量

1.将鸡爪处理干净后,放入沸水中焯水。

2.将焯水的鸡爪捞出,控干水分。

3.锅中倒入适量油,放入生姜、蒜煸香,放入焯水的鸡爪翻炒。

4.加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖,翻炒均匀即可。