家常扣肉制作秘笈!学会如何做出香嫩美味的扣肉!
1.将猪五花肉洗净切成小块,生姜切片。
2.在高压锅中倒入适量的冷水,放入切好的五花肉,开大火。
3.中火煮开,用勺子把料酒和酱油拌匀,盖上盖子,转中小火,焖煮15分钟左右。
4.再打开盖子,把切好的生姜和小葱一起放入,继续用大火煮开。
5.开盖,把炖肉的汤汁倒入炖锅中,加入适量的盐和白糖。
6.盖上锅盖,大火烧开,转小火煮30分钟左右。
7.大火收汁,收汁好的扣肉,表面晶莹剔透,有光泽。
8.把蒸锅里的水烧开,把扣肉放入,盖上盖子,大火,大火蒸8分钟。
9.取出扣肉,把蒸锅里的汤汁倒掉,用筷子把扣肉夹起,撕去表面的生皮,再撕去表面的肥油,在切成块。
10.将所有调料放入砂锅中,大火烧开,小火煮20分钟。
11.出锅后撒上葱花即可。
做法二
材料:五花肉,土豆,生姜,大蒜,八角,茴香,干辣椒,鸡精
1、五花肉切片,土豆去皮切块,生姜切片,大蒜切片,干辣椒切段,八角备用。
2、锅里放油,下五花肉煸炒出油,炒出油后,下入姜片,蒜片,八角,干辣椒炒出香味。
3、下入五花肉,放大火翻炒,然后放适量水,小火炖煮1个半小时。
4、再将土豆块放入,小火炖至土豆软烂,汤汁变少,放鸡精,关火,盛出。
做法三
食材准备:猪后腿肉(五花肉)300克,土豆250克,生姜一块,大蒜两瓣,干辣椒一个,八角适量,桂皮适量,茴香适量,老抽适量,鸡精,生抽,老抽
1、猪肉切薄片,用生抽、料酒、鸡精、盐、花椒、八角腌制15分钟。
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