宝塔菜泡菜制作秘籍：尽享口感与营养的健康大全

宝塔菜泡菜制作秘籍:尽享口感与营养的健康大全

主料:

新鲜的脆笋、青菜、腊肉、猪板油、辣椒油、蒜、姜

做法:

1.先把脆笋去皮洗净切丝,干辣椒剪碎,蒜、姜切末,猪板油切末,蒜姜切末,蒜切片,红辣椒碎、辣椒油、蒜姜末、姜末

2.将切好的脆笋丝放入开水中焯一下,捞出沥干水分备用

3.然后将油倒入锅中,热后倒入姜蒜末、辣椒碎、花椒、蒜片爆香,倒入青菜

4.再加入腊肉、瘦肉,炒至变色

5.然后加入辣椒油炒匀,即可出锅

小贴士:

1.脆笋需要焯水,水开后放入焯水,可以使脆笋在炒的过程中脆脆的。

2.可根据个人喜好加入一些蒜片,香菜,更香。

腊肉炒笋的做法

腊肉炒笋是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。腊肉用腊猪的肥肉,经历熏制而成,其色泽黄亮,腊肉的香糯,笋的鲜嫩,咸中带甜,香气四溢,荤素搭配协调,风味别致,醇香适口,咸鲜微辣,色泽

材料

主料:腊肉(片)350克,笋(尖)300克,辅料:青椒50克,

调料:大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,酱油20克,盐3克,料酒10克,植物油30克,味精1克,豌豆淀粉5克

1.将腊肉刮去皮,顺着肉的纹理切成片,笋也切片,青椒去蒂,红椒去蒂,洗净后切片;

2.葱、姜、蒜洗净切片;

3.勺内放入植物油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;

4.放入腊肉煸炒至微黄;

5.再放入笋、青椒、红椒煸炒;

6.放入精酱油、料酒、精味精、豌豆淀粉炒匀;

7.用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅即成。