学会这几招，让卤猪头肉炒出香气四溢的绝妙味道！

学会这几招,让卤猪头肉炒出香气四溢的绝妙味道!

卤猪头肉的绝妙味道!

食材:猪头、老抽、香叶、桂皮、八角、茴香、草果、花椒、生姜、大蒜、大葱

步骤:

1、猪头洗净,生姜切丝,大蒜切片,葱切段,大葱切段,干辣椒剪成两段。锅里烧开水,下猪头焯水后捞出,沥干水分。炒锅放油,油热后放姜丝、大蒜、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、草果、干辣椒炒出香味。

4、放入焯水后的猪头,加老抽调色。

5、放生抽、生抽、老抽、盐、糖,翻炒几下。

6、放入葱段,倒入半瓶清水,中火焖煮30分钟左右。

7、煮至汤汁浓稠,加入适量的水淀粉,淋入香油,翻炒均匀即可出锅。

1、把卤猪头肉切块后放入锅中,加料酒和葱段和姜片,加足水,用大火烧开后转小火煮40分钟,汤汁浓稠时加入生抽、盐,继续煮5分钟即可。猪头肉煮汤时,需要用大火煮,否则汤味就没那么浓,可以加适量的水,使汤更味儿。煮猪头肉的时候,需要煮到汤汁浓稠,汁香味才浓,可以加盐调味。

4、煮汤要留意煮熟的时间,长了,会破坏猪头肉的胶原蛋白。

干锅猪头肉

原料:猪头肉200克,水发木耳50克,大葱10克,姜5克,蒜5克,干辣椒10克,酱油5克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,盐3克,猪油50克。

1、猪头肉剁成3厘米长、2厘米宽的条,焯水捞出,再用冷水泡上。木耳、大葱、姜切片,蒜拍破。炒锅上火,加猪油烧热,放葱、姜、蒜煸香,烹料酒,下猪头肉煸炒,加入酱油、醋、白糖、味精、盐、清汤,烧至肉熟透,捞出,将油沥干,猪头肉晾凉后切块。