学会水煮草鱼的全面指南：详解制作步骤及独家配方

学会水煮草鱼的全面指南:详解制作步骤及独家配方

水煮草鱼,做法:

1.将鱼肉片成2-4毫米厚的片,越薄越好。

2.将鱼片装入容器,撒入黑胡椒、酱油、味精、葱花拌匀。

3.将拌匀的鱼片铺在盘内。

4.将锅内注入水,大火烧开,转中小火,淋入油,上火烧至7-8成热时,将鱼片一片片下入,留意鱼片不要完全煎成卷状,再把鱼片翻面,烧至两面焦黄时捞出,然后将鱼片平铺在盘内。

5.锅内加入适量油,放入葱花爆香,将鱼片平铺在葱丝上,再将锅内余油烧热,淋在鱼片上即可。

特点:鲜嫩,滑润,鲜香。

主料:草鱼

辅料:油、姜、蒜、干辣椒、干花椒、香菜

步骤:

1.将鱼去内脏,洗净,两面都划上斜刀。

2.锅中倒入油,油温烧至6成热时,下入鱼,两面煎成金黄色后,下入干辣椒、姜蒜、花椒、香菜煸香,然后加入适量的水。

3.大火煮开,转小火炖。

4.炖至汤汁浓稠,鱼熟透,加入味精、鸡精、香油,然后撒上葱花即可。

做法二

辅料:红辣椒、青辣椒、香菜、蒜、姜、生抽、鸡精

1.草鱼去头、尾,去内脏洗净,鱼头和鱼骨一起用刀剁碎。

2.鱼骨和鱼头放料酒腌制30分钟。

3.青红辣椒切丝,蒜切片。

4.热锅凉油,油热后放入姜蒜片爆香。

5.放入鱼骨和鱼头翻炒均匀。

6.加入开水,大火烧开。

7.放入生抽、鸡精。

8.大火烧开后转小火炖。

9.炖至汤汁浓稠,鱼熟透,加入青红辣椒丝和蒜片。

10.大火收汁,撒葱花即可。