学会如何炖制美味的五香牛肉，让你的餐桌充满诱人香气！

学会如何炖制美味的五香牛肉,让你的餐桌充满诱人香气!

1.五香牛肉的烹饪方法

1.食材准备:牛肉、葱、料酒、酱油、老抽、冰糖、五香粉、盐。

2.牛肉切小块,加料酒、葱、老抽、冰糖、五香粉、盐。

3.炒锅加油,烧至七成热,下牛肉块煎炸,大约1分钟后捞出,用清水冲净。

4.锅中加油烧热,加入葱、料酒,大火炒香。

5.加入适量的清水,放入煎炸好的牛肉,烧开后转小火炖。

6.炖到牛肉软烂,汤汁浓稠时,再放入酱油、冰糖,老抽,继续炖至熟烂。

7.放入五香粉,大火收汁,即可。

牛肉是我国仅次于猪肉的第二大肉类食品。其蛋白质含量比猪肉高2倍,而脂肪含量却比猪肉低得多,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。此外,牛肉还含有很丰富的维生素B6,可以使人体免疫系统保持活力,对增长体力、增强免疫力等均有好处。

小帖士:

1.牛肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,也许会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

·红烧牛肉

【原料】

牛肉500克,胡萝卜1根,姜1块,蒜1瓣,八角2个,酱油2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,生粉1茶匙,油1茶匙。