学会基围虾的清蒸做法，轻松制作美味鲜嫩的基围虾

一、基围虾怎么做好吃

1、大虾一斤,清水适量,食盐适量,姜一块,葱三根,料酒适量,香油少许,生抽适量。

2、大虾洗净,去头去壳,划开两半,去除虾线。

3、把虾放入一个干净的盆中,加入姜葱,料酒,盐,生抽,香油,搅拌均匀,腌制15分钟。

4、腌制好的虾取出,去除头和虾线。

5、准备一个大一点的碗,倒入适量的清水,放入少许的盐和生抽。

6、倒入少许的香油。

7、搅拌均匀。

8、腌制好的虾,放入碗中。

9、锅中倒入油,烧热后,放入蒜末。

10、翻炒至蒜末出香味。

11、倒入腌制好的虾。

12、翻炒几下,然后加入适量的清水,待水烧开后,加入适量的盐,盖上锅盖,转小火。

13、煮到汤汁快干的时候,关火。

14、出锅装盘,撒上少许的葱花。

如何挑选虾

1、看色泽

新鲜的虾皮颜色呈翠绿色,稍有光泽,虾的头部和腹部呈青绿色,且有光泽,虾肉透明,虾壳坚硬有弹性。

2、闻气味

新鲜虾气味正常,无异味。腐败变质虾气味异常,且有酸败腐臭味。

3、观察虾外形

新鲜虾头与身体连接紧密,虾身较挺,甲壳与身体连接牢固,虾身有一定的弯曲度。而不新鲜的虾头部与身体连接紧密,虾体弯曲度不够,虾尾稍弯。

4、捏虾尾

新鲜虾的虾尾部稍尖,稍弯,且虾壳与虾体连接牢固,不易脱落,手捏虾尾能感觉到虾的弯曲度。

5、品虾头

新鲜虾头部与身体连接牢固,虾体弯曲度不够,虾尾稍弯。

6、看质地

新鲜虾的质地比较紧密,肉质也比较鲜嫩。