学会卤猪肘子的简单做法，惊艳你的家庭大餐！

学会卤猪肘子的简单做法,惊艳你的家庭大餐!下面请跟着小编一起来学习,要知道在做卤猪肘子的时候需要留意火候,这样才可以保证食材的质量,肉香味才可以真正体现出来。

一、肘子的家常做法

材料

主料:猪肘1000克

辅料:葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、草果适量、冰糖适量、盐适量、老抽适量、黄酒适量

做法

1.猪肘洗净,剔骨,去皮,放冰箱冷冻室冷冻。

2.冷水下锅,加入葱大料,料酒,冰糖,黄酒。

3.开大火,煮开,撇去浮沫。

4.捞出猪肘,沥干水分。

5.锅中放少许油,放入肘子煎。

6.煎至金黄色,肘子变软,再翻过来煎另一面。

7.加生抽,老抽,黄酒,冰糖。

8.再加入没过猪肘的冷水,大火烧开,小火煮40分钟。

9.小火煮20分钟。

10.最后加入葱段,即可出锅。

二、清炖猪肘

猪肘2个,葱1段,姜3片,香菜适量,八角适量,盐,醋,生抽,老抽适量,黄酒适量

1.猪肘洗净,剔骨,放入冰箱冷冻室冷冻。

2.焯水。

3.将猪肘子切成两半,用热水焯一下。

4.冷水下锅,加入葱,八角,盐,生抽,老抽。

5.水开后煮3分钟。

6.捞出猪肘,控水。

7.锅中放入水,放入猪肘。

8.大火烧开,小火炖。

9.猪肘炖至汤浓肉烂。

10.肘子取出,剔骨。

11.切成厚片。

12.将葱,香菜切成末。

13.将切好的肘子和葱,香菜末,花椒放入碗中。

14.锅中倒入油,将油烧热。

15.放入八角,炸出香味。

16.将热油淋在上面。

17.成品。