学会制作传统美味：甜酸猪脚的正确做法揭秘！

学会制作传统美味:甜酸猪脚的正确做法揭秘!

“猪脚啃在嘴里感觉很甜”,真的是有注重的。猪脚又名猪脚,俗称蹄膀。因猪脚中含有很丰富的胶原蛋白质,故有美容功效。

做法

1、猪脚洗净,切成4~5厘米的方块,放入沸水中焯一下,除去血水。

2、锅中加入适量水,放入姜片,八角,桂皮,葱段,料酒,放入猪脚,焯水去腥味。

3、煮至用筷子能轻松穿透,即可捞出。

4、准备好料包,香菜,花椒,八角,桂皮,小茴香,香叶,把它们全部放入锅中,煮至沸腾,捞出。

5、准备好调味料,料包,葱切段,姜切片,大蒜切粒,冰糖砸碎,香菜切段,辣椒切碎,干辣椒剪成段。

6、锅中加入适量油,烧热,放入冰糖炒至溶化,把冰糖煸炒至焦糖色。

7、把冰糖炒至金黄色,炒到颜色微黄,气泡比较多,颜色比较深的时候,就可以盛出。

8、锅中留底油,下入八角,花椒,葱姜蒜,爆香。

9、放入猪蹄翻炒,炒至猪蹄出油,气泡变大,颜色也比较深,颜色开始发白的时候,把猪蹄倒入锅中。

10、加入适量的料酒,大火炒,把猪蹄炒至熟烂,里面的油炒出来,然后倒入香菜,盐,老抽,炒均匀,最后加入适量的味精,炒均匀。

11、大火收汁,盛出,撒入辣椒,葱花,即可。

糖醋汁

材料:生抽2大匙,蚝油1大匙,糖2大匙,白醋1大匙,盐1小匙,水1大匙。

1、猪蹄洗净,去毛,在每个蹄上打上深十字花刀,以方便入味。

2、在锅中倒入水,大火煮开后,倒入猪蹄,加入生抽,蚝油,糖,盐,大火煮开。

3、煮开后,继续煮2分钟,至猪蹄入味即可。