学会做家常麻辣鱼的做法和步骤，让你的味蕾瞬间爆炸！

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一、家常麻辣鱼

材料

鲫鱼,姜片,蒜头,盐,酱油,料酒,花椒,辣椒粉,干辣椒,麻椒,大葱,蒜,盐,花椒,干红辣椒,豆豉,辣椒酱

做法

1、鲫鱼切块,加盐、料酒、酱油、花椒、干红辣椒、豆豉、辣椒粉、水淀粉,腌制15分钟;

2、姜切片,蒜切片,葱切段;

3、锅中油热后,倒入鲫鱼,煎至两面金黄;

4、另起锅,倒入料酒、干红辣椒、姜、蒜,炒出香味;

5、加入豆豉、花椒、辣椒粉,翻炒均匀;

6、加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开;

7、加入切好的葱段、蒜片,转小火,炖制15分钟;

8、炖至汤汁变少,加盐调味即可。

二、麻辣鱼

草鱼1条,大葱2根,姜1块,干红辣椒10支,花椒5g,蒜5瓣,生抽2大匙,白糖1大匙,料酒1大匙,香醋1大匙,油1大匙

1.草鱼洗净后切块,用厨房纸巾擦干表面水分,放入碗中,加1大匙料酒、1大匙盐、1大匙白糖、1大匙白胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。

2.锅中倒入适量油,大火加热至7成热,放入鱼块炸至两面金黄。

3.捞出后沥干油,放入干红辣椒和花椒,中小火炸至辣椒颜色变深,炸至花椒有微烟,捞出辣椒不用。

4.锅中留1大匙底油,放入干辣椒和花椒小火煸炒,至辣椒变深、香味出来,然后加入鱼块,转大火,同时烹入料酒,放入葱姜蒜、生抽和1大匙老抽,翻炒均匀。

5.翻炒均匀后,调入适量水,没过鱼块,大火煮开后转中小火炖煮30分钟。

6.再将大葱和香菜放入,大火收汁,然后撒上白芝麻和熟白芝麻即可。