如何让鳜鱼变得美味？探秘鳜鱼的独特烹饪技巧！

如何让鱼变得美味?探秘鱼的独特烹饪技巧!

茄汁烩鲢鱼

原料:鲢鱼一条、西红柿一个、青椒一个、洋葱半个、郫县豆瓣酱一勺、盐、糖、生抽、醋、料酒、鸡精、蒜。

做法:

1、鲢鱼一条,切去鱼头、鱼尾,剖开背部,片下鱼肉,剔去鱼骨。

2、鱼头洗净,在鱼背上划几刀,去掉鱼骨。

3、在鱼身上均匀抹上盐,抹匀,腌制20分钟。

4、西红柿切丁,青椒切块,洋葱切丝。

5、热锅凉油,待油热时,放入洋葱丝煸炒。

6、放入西红柿丁煸炒。

7、加入适量的清水。

8、放入郫县豆瓣酱。

9、放入料酒。

10、放入青椒。

11、放入盐。

12、放入生抽。

13、倒入适量的水。

14、大火烧开,小火慢炖10分钟。

15、汤汁浓稠时放入鸡精调味即可。

西红柿炖鱼

鲢鱼头一个,西红柿适量,葱姜蒜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,番茄酱适量,白糖适量,醋适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,花生油适量,香菜适量

1、鱼头洗净,在鱼背上划几刀。

2、在鱼身上划两刀,加适量盐,料酒,花椒,八角,香叶腌制。

3、腌好的鱼头切掉身上的姜蒜。

4、锅里放适量油,待油热后放入鱼头。

5、煎至两面金黄后盛出备用。

6、锅里放少许油,待油热后放入葱姜蒜炒香。

7、放入番茄酱,生抽,白糖,醋,香叶,八角,桂皮,香叶,番茄酱。

8、加清水,大火烧开。

9、放煎好的鱼头。

10、烧开后转中小火炖20分钟。

11、放适量盐,出锅前撒上香菜末即可。