在家制作美味鲜香的鱼子酱,简单流程大揭秘!下面,就为大家详细介绍一下在家自制美味鲜香的鱼子酱。
一、蚝油鱼子酱
材料
主料:鲜鱼子600克,
辅料:盐适量,葱1根,姜1块,蒜1瓣,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,糖2勺,香油1勺,花椒1/4勺
做法
1.鲜鱼子先用清水冲洗干净,切成薄片。
2.葱姜蒜切碎,葱姜蒜备用。
3.锅烧热后,倒入油,烧热后,放入葱姜蒜,煸出香味。
4.倒入鱼子翻炒,煸炒变色后,加入料酒,老抽,生抽,盐,糖,花椒,搅拌均匀。
5.将鱼子移到砂锅,倒入开水,水开后,转小火,炖,直到鱼子可以穿透汤,熟了后,加入香油即可。
二、辣酱鱼子酱
鱼子400克,干辣椒30克,大蒜5瓣,酱油3大勺,醋1大勺,白糖1大勺,料酒1大勺,鸡精1/4小勺,盐1小勺,油1大勺
1.准备鱼子,把干辣椒剪成段,大蒜,剁成末。
2.把鱼子在盆中放入一个大盆中,加入料酒,盐,糖,鸡精,酱油,醋,油,搅拌均匀。
3.腌15分钟左右,将腌好的鱼子放到一个稍大的盘子里,然后撒上适量的干辣椒,继续放到冰箱中腌制一夜。
4.将腌制好的鱼子,放到铺好锡纸的烤盘上,烤箱200度预热5分钟,将烤盘放入烤箱,200度烤10分钟左右。
5.将烤盘取出来,然后撒上一些干辣椒,然后将烤盘再次放入烤箱,200度烤10分钟左右。
6.将烤好的鱼子,放到锡纸上,再次放入烤箱,200度烤10分钟左右,烤制5分钟左右。
7.将烤盘取出来,然后放入烤箱,200度烤10分钟左右,烤制5分钟左右。
8.将烤好的鱼子,然后放入烤箱,200度烤5分钟左右。
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