四川香辣肉丝的正宗做法：辣爽口感独特的四川特色菜

四川香辣肉丝的正宗做法:辣爽口感独特的四川特色菜

辣爽口感独特的四川特色菜

川菜家常菜,肉质肥嫩,口感咸辣。除了四川家常菜外,其他地方的家常菜,也都是川菜的绝品。

荤素皆宜,色、香、味俱全。

辣椒油

“荤”味,是川菜的一大特色,主要是用于炒、炸、炖、焖等多种烹调方法。它既可是荤菜,也可是素菜,或荤菜。但是,辣还是不可省略的,因为它具有辣的性质。

荤菜荤菜的配方:

材料:菜,豆芽,豆皮,豆油,花椒,辣椒,姜,蒜,豆瓣酱,味精,酱油,料酒,醋,糖,白糖。

荤菜的做法:

1、豆芽洗净,入开水锅中焯熟后捞出,控干水分,切成段。姜、蒜切片,干辣椒切段。豆油烧热,放入花椒、干辣椒段、姜、蒜煸香,倒入豆芽,加料酒、酱油、盐、白糖、醋、味精翻炒,用水淀粉勾芡即可。

1、豆芽,炒时不放油。荤菜炒制时间不宜过度延长,以略嫩为佳。豆油是川菜中必不能少的一种调味料。它可以荤菜,也可素菜,它可是素菜,也可是荤菜,但要留意的是荤菜要炒熟了再放,因为豆油里含有大量的亚硝酸对身体是有害的。

4、豆油,色泽金黄,质地细嫩,口味鲜香,食用方便,对人体健康有很多好处。

荤菜怎么炒好吃:

荤菜炒肉

材料:猪肉馅100克,生抽,葱,姜,酱油,鸡精,料酒,香油。

做法:

1、肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精、香油,顺一个方向搅拌上劲儿。锅中烧水,水开后下入肉馅,再煮至水再次开,肉馅变色,捞出,沥干水分。锅中放油,油热后,加入葱姜煸炒,加入肉馅煸炒。