四川香辣排骨：简单又美味的四川香辣排骨做法大公开！

四川香辣排骨:简单又美味的四川香辣排骨做法大公开!四川香辣排骨的做法大公开!

一、制作方法

1、排骨洗净,冷水下锅,加入姜片、葱结,大火烧开,转小火,慢慢熬煮,中途不要翻动,这样做的目的是去掉排骨的血水和杂质。

2、煮好后,用清水冲洗干净,控干水分,用厨房纸吸干水分。

3、锅中放入色拉油,加入桂皮、草果、小茴香、丁香、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香,加入开水烧开,倒入排骨,加入老抽、糖,大火煮开后小火慢炖。

4、小火慢炖1小时左右,汤汁快干时,放入鸡精和胡椒粉,盛出即可。

二、做法

主料:排骨

辅料:葱、姜、蒜、小米辣、老抽、鸡精、五香粉、十三香

1.排骨用清水浸泡20分钟,然后用刀刮净猪毛,切成小块。

2.用五香粉、十三香、花椒粉、姜丝腌制30分钟。

3.锅里倒油,大火加热至7成热,放入排骨,煎至金黄,用铲子压一压,排骨皮会分离。

4.然后倒入开水,大火煮开后转小火,加入适量葱、姜、蒜、小米辣、鸡精,大火煮开后小火慢炖1小时左右。

5.出锅前加入适量鸡精和五香粉,搅拌均匀即可。

三、排骨炖土豆

主料:土豆2个、排骨400克

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、大葱1段、姜1块、蒜1瓣、八角2个、花椒适量、桂皮适量、小茴香适量

1.土豆洗净,切块。

2.排骨切块,冷水下锅,焯水后捞出。

3.锅里倒油,放姜片、蒜瓣、大料、桂皮、小茴香炒香。

4.倒入排骨,翻炒。

5.加入酱油、老抽翻炒。

6.倒入没过排骨的热水,大火烧开。