四川风味爆辣！尝试正宗四川麻辣凉拌菜的无敌做法

四川风味爆辣!尝试正宗四川麻辣凉拌菜的无敌做法!今天,小编就来教您正宗四川风味爆辣!

原料:辣椒、青花椒、芝麻、蒜、芝麻、生抽、醋、辣椒油、盐、白糖、鸡精、水淀粉。

做法:

1、郫县豆瓣酱和豆豉剁细。葱、姜、蒜切末,香菜切末。

3、辣椒、青花椒、芝麻放入料理机打碎。

4、加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精、水淀粉调匀成味汁。

5、加入蒜末、香菜末、芝麻拌匀即可。

小贴士:

1、可根据自己的喜好加醋或辣椒油。如果不怕辣可以适量的加花椒粉。

3、郫县豆瓣酱的量要根据自家口味调节。

4、喜欢辣可以适量加醋或辣椒油。

“香辣”:辣味来自辣椒,在四川有两种叫法,一种是四川人在干煸辣椒的时候喜欢加入一种叫做“子弹头”的调味料。吃到嘴里辣辣的,那叫一个痛快。而一种叫“子弹头”的调味料却不一样。四川人吃辣的时候习惯加入一点辣椒,这就好比在“飞”虾身上撒一把辣椒,吃起来别有一番滋味。

另外,干煸辣椒中还加入了辣椒,因为辣椒中含有辣椒素,具有抗氧化的作用,所以,吃了辣椒后会觉得格外的兴奋,特别是在吃烧烤的时候,吃了些辣椒后,感觉整个人都变了一个样,心情也变得很好了。

二、辣:香辣的方法

1、荤素搭配,如荤菜中的荤炒,炒虾仁,炒鸡丁,凉拌菜中的荤炒,炒菠菜,凉拌菜中的荤炒,炒藕片等。选辣椒品种,以泰国辣椒为佳,泰国辣椒品种有大红袍、干辣椒、辣椒籽、花椒籽、小茴香籽、白胡椒籽、白豆蔻籽、小茴香籽等。