品尝温州糯米饭:一场关于口感与传统的美食之旅,相信都是当地人最为头疼的一件事,因为在与传统的美食之旅,大家都比较关注到了品尝这一趟。因为在一个人味觉和心理上都十分渴望吃到美味,并且每一个人的口味也不一样。下面就为大家介绍品尝这道菜的历史。
1、衢州龙团
龙团是中国三大传统食品之一,属于浙菜系,在衢州市龙团已有2000多年的历史。龙团,是由面粉、糯米、芝麻等原料制成,是浙江衢州传统小吃之一,属于浙菜系,起源于浙丽水,后来在衢州市龙团中崭露头角,成为着名的衢州美食之一。
衢州龙团是以糯米为原料制成的一种食品,有“四喜”、“四喜”之分。“四喜”,即喜食蟹、蛋、虾等;“四喜”即喜食面食、鸡、虾等;“四喜”即喜吃的食品,有鸡蛋、乳酪、蛋糕、年糕、荸荠、咸菜、韭菜等;“四喜”即喜吃的食品,有羊肉、鸡、蟹、蟹等。
衢州龙团的做法
1.选米:选米要选取籼米,这种米的淀粉含量较高,口感细腻,米粒吸水性强,黏性大,做出来的龙团口感绵软,但产量较低。
2.澄面:澄面是龙团最关键的一小部分,是龙团的主要原料。澄面是龙团的主要原料,澄面一般有白面和糯米粉两种。
3.和面:和好的面团软硬适宜,用手掌压出圆皮,将面擀成圆形,在面皮上涂一层油,放入圆皮,边擀边拉,将面皮卷成筒状,封口,捏紧,压扁,再擀成圆形,擀成圆形,卷成龙卷,用刀切成若干个剂子,将两端捏紧,然后再分别放在一个剂子上,双手轻轻将剂子捏紧,反复擀卷,卷成龙卷。
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