品尝正宗口感！合记烩面带你领略传统美食的魅力！

品尝正宗口感!

山西烩面

烩面,是山西的特色美味小吃。烩面的制作原料有:荞麦面、猪血、牛肉、五花肉、白糖、茴香、花椒、大料、辣椒、豆油、食盐、调和油、熟花生油。山西烩面的制作方法是:将新鲜的牛蹄筋、牛肚、牛肝等切成小块,放在开水中煮熟,然后将汤撇出,把牛蹄筋、牛肝等切成条状,用温水洗去杂质。锅内加入适量的水,放入面条、肉片、肉片、花椒、大料、辣椒、豆油、食盐、调和油。等水开后,下入菠菜、油菜、西红柿、牛肉片、烩面,煮熟即可。

山西烩面是忻州着名的风味小吃,属于忻州的汉族面食。

山西烩面的制作方法是:将面粉放入盆中,用温水和成稍软的面团,放在一边醒30分钟。然后在案板上撒上干面粉,将面团放在案板上,用刀在上面切成大小均等的面块,用刀切成面条。将锅放在旺火上,放入清水烧开,将面条下入,然后加入氽熟的牛肉,加入少许的精盐、蒜瓣、葱花、姜末、香油,用筷子搅散,随即捞起放入盘子中,用筷子抖散,放入少许的汤汁即可。

山西烩面的吃法

1、小碗焖面

小碗焖面的做法是:将上好的面块用开水烫熟,捞出,放入一个大盘子中,再将小碗中放入清汤、精盐、香菜、醋、胡椒粉、香油,浇在面上,拌匀即成。

2、碗面

碗面的做法是:面条掰成小段,凉水入碗,将面条反复、反复、快速的拌匀,然后放入开水中烫一下,捞出沥水,加入凉水中降温。然后再将小碗中的汤倒入面碗中,放入适量的面汤,再加入适量的面条,加入适量的青菜即可。