咸菜清爽口感如何调配，教你制作美味可口的咸菜佳肴！

咸菜清爽口感如何调配,教你制作美味可口的咸菜佳肴!

一、咸菜

1、要用一盆凉水洗一洗,因为自来水里含有漂白物,对人体健康不利。咸菜切成寸断或长,厚度约1厘米,不要太厚,以避免把咸菜切的太厚。把辣椒、花椒、八角、葱段、姜片、酱油、醋、香油、辣椒油、味精、白花椒、胡椒粉、鸡精等调料倒在一个大碗里,拌匀即可。

二、辣炒木耳

食材:黑木耳100克,小香葱2根,蒜片3瓣,淀粉适量,盐适量,糖适量,油适量。

做法:

1、木耳泡发,洗净。香葱、蒜片、姜切片。将木耳放入开水锅中焯一下,捞出控干水分。

4、热锅凉油,将葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

5、放入黑木耳翻炒。

6、木耳稍微变软,放入调好的汁。

7、加适量的味精翻炒均匀即可。

三、素炒莴笋

食材:莴笋300克, 红尖椒1个,食盐适量, 植物油适量,酱油适量,大蒜适量,姜适量,白糖适量,水淀粉适量。

1、莴笋去皮洗净,切丝,红尖椒洗净切丝,大蒜切片。锅烧热,放油烧热,放入姜、蒜、红尖椒爆香,放入莴笋丝、白糖翻炒,加少许水淀粉,大火快炒,淋少许生抽,翻炒几下出锅即可。

四、黑木耳炒芹菜

食材:黑木耳20克,芹菜200克,胡萝卜50克,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,酱油适量,大葱适量,姜适量,植物油适量。

1、将黑木耳泡发,将黑木耳撕成小块。芹菜、胡萝卜洗净切片,葱、姜切末,蒜切片。锅热油,爆香葱姜,放入木耳、胡萝卜片、芹菜片、料酒、酱油、鸡精翻炒,最后淋入水淀粉,大火翻炒几下出锅即可。