品味绝佳：羊肉炖何物？探讨如何让其口感酥烂，去除腥味

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羊肉炖何物?

做法:

1.将羊肉洗净,切成块,用开水焯一下,捞出沥干。

2.锅烧热,倒入油,下入葱姜煸香,再放入羊肉煸炒。

3.羊肉炒变色后,放入适量的清水,加入料酒,老抽,生抽,胡椒粉,糖,盐,鸡精。

4.待烧开后,将肉倒入砂锅中,加入胡椒粉,炖至羊肉熟烂,即可出锅。

羊骨炖何物?

羊肉炖何物?羊骨,最为常见的羊肉有几种,有山羊、绵羊、绵羊、水羊等。其中山羊肉与绵羊肉是最常见的。

羊骨,其貌不扬,质地细腻,风味独特,具有补气、补肾、强健身体的作用。对腰膝酸软、身体瘦弱、头晕目眩、肾虚耳鸣、妇女崩漏带下等有很好的食疗效果。

羊骨炖何物?羊骨有较高的营养价值,被人们称为“动物的上等荤”,《本草纲目》认为它能“补虚劳,益精气,御寒冷,养能力,制风湿,开郁结”。而且羊骨有非常好的强筋骨、壮骨、补血的功效。

材料:羊骨250克,胡萝卜50克,冬笋50克,姜片25克,葱段50克,盐5克,味精3克,料酒25克。

1.将羊骨洗净,剁成块,入沸水锅中焯水,捞出。

2.羊骨块放入砂锅中,加冷水、葱段、姜片,用大火烧沸,转用小火炖2小时,待羊肉、羊骨熟烂,捞出。

3.胡萝卜、冬笋分别洗净,均切成片。

4.锅置火上,放入羊骨块、胡萝卜片、冬笋片,加料酒、盐、味精、胡椒粉、葱花、姜片,再炖15分钟,待汤汁稠浓后即可出锅。

制作关键:炖汤时,火候要小,以避免烂烂。