品味海味美食：鲍鱼干的做法大全揭秘，家常独家菜谱！

品味海味美食:鲍鱼干的做法大全揭秘,家常独家菜谱!

一、蚝油鲍鱼干

主料:鲍鱼干100克

调料:植物油25克,酱油25克,姜末、蒜末、白糖、水淀粉各适量。

做法:

1.将鲍鱼干,用水泡开,洗掉表面杂质,将鲍鱼干用温水冲洗干净,再用沸水焯一下。

2.锅内加植物油,烧至八成热时,下入姜末、蒜末炒香,放入鲍鱼干,加白糖、水淀粉、水淀粉勾芡,淋入香油即可。

二、清蒸鲍鱼干

主料:鲍鱼干200克

辅料:火腿片(已蒸熟)50克,玉兰片50克,葱段25克,姜块25克,糖、酱油、料酒各适量。

1.将鲍鱼干用沸水焯一下,洗掉表面杂质,再用沸水焯一下,洗掉表面杂质。

2.玉兰片、火腿片、玉兰片切成片,葱段切段。

3.将蒸熟的鲍鱼干盛入盘中,加糖、酱油、姜块、葱段拌匀即成。

三、红烧鲍鱼干

主料:鲍6只,调料:红烧酱油3大勺,水5大勺,葱1大段,姜2片,干辣椒2个,花椒适量,冰糖1大勺,料酒1大勺,鸡精适量,油适量。

1.干鲍鱼用温水泡软,切成小块,加入盐水中浸泡,再冲洗几次,捞出沥干水分待用。

2.起锅倒入油,油温5成热时放入葱段、姜块、干辣椒、花椒炒出香味,加入2勺红烧酱油,加入3勺料酒,放入4勺红烧酱油,1勺鸡精,大火翻炒均匀后转中小火。

3.待炒到酱油变成褐色,加入适量开水,没过所有食材,转中火炖煮20分钟后关火,焖至汤汁变少,最后撒入少许鸡精即可。

四、蒜香蒸鲍鱼干

主料:鲍6只,蒜末1小勺,生抽1大勺,老抽1小勺,盐适量,料酒1大勺,糖适量,干辣椒2个,姜1块,小葱2段,红尖椒2个,鲍鱼干350克。