味蕾探秘：如何制作美味糍粑鱼块的秘密腌制配方？

味蕾探秘:如何制作美味糍粑鱼块的秘密腌制配方?

1、准备鱼块的量和配方:鱼块500克、生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、油适量。先将一斤的鱼洗净,沥干水,鱼块放入碗中,加盐、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、胡椒粉、油搅拌均匀腌制15分钟。腌好的鱼块倒掉腌料,将鱼块和料酒倒入搅拌均匀,腌制15分钟。

4、腌制好的鱼块放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时以上,取出解冻。

5、锅中放入油,待油温5成热时,放入鱼块炸制,鱼块定型后捞出。

6、锅中留底油,放入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、辣椒、白糖、盐、醋,加热后,放入炸好的鱼块,用小火煸炒。

7、翻炒均匀后,加入适量的水,放入鸡精,倒入胡椒粉,大火烧开。

8、最后加入八角、香叶、胡椒粉,转小火慢炖10分钟即可。

孜然烤鱼

孜然烤鱼

1、把鱼洗净,正反面都撒上盐,腌制半小时,可以去掉鱼的腥味。把鱼两面各划两刀,以方便入味。烤盘铺上锡纸,烤箱预热200度。把腌好的鱼摆入烤架上,烤制10分钟左右,烤制过程中留意观察,适当调整烤架上的火力,避免鱼烤焦。

4、10分钟后,取出鱼,撒上孜然粉,烤制两面金黄即可。

红烧鱼

1、将鱼去腮、去内脏,洗净,用葱、姜、蒜、料酒腌一会儿。将适量的淀粉加适量水调成糊,鱼放在碗中,上面放适量的盐、味精、胡椒粉、香油拌匀,腌制半小时。锅置火上,加适量油烧热,将鱼两面煎至金黄即可。