创意美食：尝试凉拌内酯豆腐皮蛋咸鸭蛋的独特做法！

创意美食:尝试凉拌内酯豆腐皮蛋咸鸭蛋的独特做法!

材料:内酯豆腐皮3张,青红椒各1个,切丝,葱、蒜末各适量,香菜适量,盐、鸡精、糖、香油、水淀粉适量,花椒粉、辣椒油各少许。

做法:

1、内酯豆腐皮切丝,青红椒切丝,葱、蒜末各适量,香菜切末。锅内放油烧热,爆香葱蒜,加入花椒粉、辣椒油、盐、鸡精、糖、香油、水淀粉适量,搅拌均匀成酱汁。锅内放油烧热,爆香花椒粉、辣椒油,加入酱汁翻炒至香味溢出即可。

小贴士:

1、内酯豆腐皮的咸味是由于酸味和盐味所导致的,所以在做内酯豆腐皮时,最好是选择有味的材料。内酯豆腐皮要先用盐和醋淹渍,然后再用淀粉搅拌,这样做出来的豆腐皮更加脆嫩。内酯豆腐皮还可以做成卤蛋,味道也不错。

4、内酯豆腐皮的做法很多,比较简单,在做卤蛋时,可供选择最传统的卤蛋。

做法二

原料:

豆腐皮、香葱、生姜、食盐、八角、花椒、桂皮、干辣椒、味精。

1、香葱切末、生姜切末、干辣椒切段、八角备用。豆腐皮切条,放入盆中,加盐、味精、花椒、葱末、姜末、蒜末、少许香葱。搅拌均匀,腌制半个小时以上。

4、锅中倒入清水,放入豆腐皮煮开。

5、放入腌制好的豆腐皮。

6、中火煮至汤汁变成乳白色。

7、捞出豆腐皮,放入碗中,撒入香葱末。

8、热锅倒入油,油热后放入花椒、干辣椒爆香,然后倒入碗中的卤蛋,翻炒。

9、加入适量盐、味精、香葱末,加入适量开水。

10、大火煮开,小火煮10分钟。

11、出锅,装盘,就可以享用了。