冬菜爱好者必看！一次学会多种腌制冬菜的做法

冬菜爱好者必看!一次学会多种腌制冬菜的做法!今天,小编就来传授大家制作一种美味的腌冬菜。

1、冬季菜的做法:

冬菜选择肥大嫩叶的菜,洗净后,晾干或风干,以用刀将菜叶切成一寸长、二寸宽、三厘米厚的片。切好的菜放入坛子中,加入盐,糖,醋,味精,酱油(糖)搅拌均匀,再用凉开水(或温水)反复将菜块,坛子边沿垫上一些干的白布,把腌菜均匀地码在坛子内,用勺子压紧,使坛子口露出,最后把坛子盖严。盖上坛盖,再用绳子扎紧,放阴凉处腌制2~3天即可。

2、冬季菜的做法:

1、芥菜头切成小块,用开水焯一下,然后挤干水分,用盐腌10分钟。

2、把芥菜头放容器里,加糖、醋、再用凉开水, 将坛子边沿的盐水冲掉,这样就不用再调味了。

3、芥菜头可以用玻璃瓶或陶瓷坛子装起来,每次吃的时候,再把调味汁淋在上面,这样就可以保证芥菜头咸淡均匀。

4、做拌凉菜,拌凉菜一般都需要先腌制,比方炒、煮、涮、炝等。

5、做泡菜,先把芥菜头用开水焯一下,因为只有这样就可以去掉大多数的涩味。

6、切丝,切丝的时候,把芥菜头切成丝,越细越好,越细越好,不然会直接影响口感。

7、拌菜,先把芥菜头放到玻璃瓶或陶瓷坛子里,加糖、醋、再加味精、再用凉开水把芥菜头冲洗一下,然后挤干水分,拌菜时,在加入适量的调料。

8、拌菜,做拌菜最好用新鲜的、粗一点的、易熟的蔬菜,而不要使用老的蔬菜,因为蔬菜在生长过程中消耗了大量的维生素,并且这些维生素非常容易变质,失去了食用价值。