农村酒席上的糖肉做法：轻松学会制作美味糖肉的秘诀

农村酒席上的糖肉做法:轻松学会制作美味糖肉的秘诀

1、白砂糖是生粉,然后加入少量的清水,浸泡半个小时左右,留意,不可以用冷水,不然糖会结块。

2、浸泡好的糖去掉杂质,清洗干净。

3、炒锅上火,油热后,下入白砂糖,翻炒。

4、翻炒至糖色变得浓稠,颜色变深,开始变红,继续翻炒。

5、翻炒至颜色变深,变红,糖已经变成焦糖色。

6、盛出,在白糖上面撒一层黑芝麻,这样就可开始吃了。

凉菜糖肉

材料

羔羊肉150克,白糖50克,盐3克,料酒5克,葱2段,姜5克,花椒2克,酱油5克,鸡精2克,胡椒粉1克,香油2克

做法

1.把羔羊肉切成小块,用盐、料酒、花椒、葱姜腌制5分钟,去掉血水。

2.锅内放油,油热后放入羔羊肉块,煎至两面金黄,取出备用。

3.锅内放水,烧开,放入羔羊肉块,大火烧开,小火炖至五成熟,捞出羔羊肉。

4.锅内放水煮开,放入羔羊肉块,大火烧开,小火炖,同时放入白糖、盐、鸡精、胡椒粉,煮到汁变粘稠,出锅即可。

凉菜煨黄鳝

黄鳝2条,大蒜4粒,红辣椒1条,生姜2片,大葱1棵,酱油1大匙,料酒1大匙,辣椒酱1大匙,胡椒粉1/2小匙,糖1大匙,香油少许,香醋1大匙

1.黄鳝去头、尾、内脏洗净,切成3厘米长的段,大蒜去皮拍扁,生姜去皮切片,大葱去须根洗净切成段;

2.锅内倒入油,待油热后放入生姜、大葱、大蒜、红辣椒、料酒、酱油、辣椒酱炒出香味;

3.放入黄鳝,翻炒几下后倒入开水,转中小火炖2个小时;

4.放入大蒜、盐、糖、胡椒粉,煮1个小时即可。