传统美味再现！学会如何制作绝佳口感的东北烀猪蹄子！

传统美味再现!学会如何制作绝佳口感的东北猪蹄子!

一、自制

1.取适量猪蹄子,用清水洗净后,加入料酒,姜丝,葱段,八角,花椒,盐,白糖,白胡椒粉,香醋腌制2个小时。

2.将腌制好的猪蹄子放入锅中,加入足量的清水,放入葱姜,八角,香叶,花椒,白糖,料酒,盐,白胡椒粉,香醋,大火煮开。

3.将腌制好的猪蹄子放入锅中,大火煮开,捞出沥干水分。

4.锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜,炒香。

5.放入郫县豆瓣酱,继续炒出红油。

6.加入适量的水,放入切好的红辣椒,加入适量的盐,大火烧开。

7.转中小火,放入适量的糖,继续煮至糖完全融化。

8.将煮好的猪蹄子放入锅中,煮至熟透,关火,加入鸡精调味即可。

二、制作方法

1、用料

猪蹄子500g、葱段适量、姜块适量、蒜瓣适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、桂皮适量、小茴香适量、小茴香适量、香菜适量、白糖适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量。

2、做法步骤

(1)猪蹄子煮熟后去皮,切块,放冷水里浸泡一会。

(2)锅中加水,放葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、香叶、花椒、白糖、酱油、烧开后撇去浮沫,放入焯过水的猪蹄子。

(3)大火烧开,撇去浮沫,放入盐、料酒、白糖、香菜、葱段、姜片,转小火慢炖。

(4)直至猪蹄子煮熟,用筷子能戳进去,加盐、鸡精、生抽调味即可。

3、营养价值

猪蹄子的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等。