2022鲍鱼片爆炒，烹饪绝妙心得：揭秘最佳享用时间

2022鲍鱼片爆炒,烹饪绝妙心得:揭秘最佳享用时间揭秘最佳享用时间揭秘最佳享用时间揭秘美食1、爆炒鲍鱼片

主料:鲍鱼

辅料:青椒、红椒、大蒜

调料:盐、鸡精、白糖、老抽、料酒、淀粉、葱、姜、食用油

1、将鲍鱼用盐水浸泡30分钟后去掉头、内脏、骨头,然后用刀切成两半,去掉黏液,把蒜拍碎剁成蒜末。青椒、红椒、大蒜切成丝。将蒜末、青椒丝、红椒丝、鲍鱼片依次放入容器中,加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉抓匀,上锅蒸15分钟。

4、将蒸好的鲍鱼片摆在青椒上,撒上少许葱花,就可以上桌开吃了。

烹饪技巧:

1、放姜蒜的时候,不要放太多,不然会掩盖鲍鱼本身的味道。蒸的时间要视鲍鱼片的厚度而定,一般1.5分钟即可。如果觉得海鲜味太重,可以多加一些水淀粉,能让蒸的时间更加久一点。

鲍鱼炖排骨

材料:猪排骨350克,姜3片,干辣椒1个,葱2支,蒜1瓣,料酒1大匙,生抽1大匙,蚝油1大匙,冰糖1大匙,老抽1/2小匙,盐适量,香油1小匙,清水1小匙。

1、猪排骨斩成4cm长、2cm宽、0.5cm厚的大块,用清水洗净。干辣椒剪成段,葱洗净切成段。姜洗净切片。蒜洗净切片。将排骨放入开水中氽烫去血水,捞出沥干水分。将锅置于火上,放入1大匙油,放入冰糖炒糖色,再放入排骨,小火炒至排骨上色。

4、倒入生抽1大匙、蚝油1大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、清水1小匙,大火煮开后,再煮约10分钟,然后放入干辣椒段、葱段、姜片、蒜片,转小火炖约30分钟。

5、转大火,放入干辣椒,煮约1分钟,待排骨熟后,放入冰糖,再炖10分钟即可。