炸过的素鸡焦香脆嫩，烧出美味素食佳肴的秘诀你知道吗？

一、炸过的素鸡焦香脆嫩的秘诀

食材明细

主料:鸡胸肉500g

辅料:鸡蛋清2个

调料:淀粉1小勺

盐适量

酱油适量

小葱适量

植物油适量

方法/步骤

1.把鸡胸肉切成片,然后在鸡肉上撒上一些盐、酱油、淀粉、鸡蛋清,在放上一片葱、蒜头,然后放上葱丝,最后放上一点料酒,搅拌均匀腌制一会儿。

2.在将适量的淀粉,放入锅中,先用大火,然后用小火慢慢炒,直到将淀粉炒成金黄色。

3.在将腌制好的鸡肉放入锅中,用铲子来回翻炒,让鸡肉受热均匀。

4.在将葱、蒜放入锅中,再倒入适量的油,将葱炸成金黄色。

5.再将腌制好的鸡肉放入锅中,用铲子翻炒,让鸡肉受热均匀,让鸡肉充分的受热,然后在把葱放入锅中,再加入适量的酱油,再放入一些清水,翻炒几下,让鸡肉均匀的受热。

6.最后把炒好的葱、蒜和料酒均匀的洒在鸡肉上,然后再放入少许的水,这样鸡肉更加的入味。

7.最后把炒好的葱蒜水淀粉倒入锅中,再加入适量的清水,盖上锅盖,用大火烧开,然后再用小火慢慢的炖,直到鸡肉软烂就可以出锅了。

家常酱鸡

1.将整只的鸡洗干净后,用刀在鸡肉的背部开一个口,然后用刀在鸡肉的两面划上两刀。

2.把姜和葱分别切成片状。

3.把黄豆酱,腐乳汁,甜面酱,生抽,蚝油,料酒,白糖,鸡精,盐,蒜,葱切成段状备用。

4.锅置火上,放入油,油热后放入葱姜蒜爆香,然后放入鸡,翻炒变色后,加入适量的黄豆酱,再加入适量的水,然后加入生抽,老抽,蚝油,盐,糖,鸡精,最后用大火收汁,这样鸡肉就做好了。