炸灌肠的制作技巧大公开!学会这些窍门让你的炸灌肠更加美味!
做法一:
食材:猪小肠适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、五香粉适量、姜适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。
步骤:
1.准备好食材,猪小肠洗净,用刀切开,取出里面的东西,放入盆中。
2.把洗净的肠子放入清水中浸泡,可以起到排除污物的作用。
3.料酒、生抽、盐、花椒粉,混合搅拌均匀,腌制一个小时以上。
4.锅中倒入适量食用油,烧热。
5.把腌制好的猪肠下锅炸,炸到表面金黄即可捞出。
6.将炸好的肠子沥干油。
7.油锅加热,倒入姜片、蒜片爆香。
8.倒入腌制好的猪肠。
9.倒入一勺料酒,生抽、花椒粉、盐,快速翻炒均匀。
10.加入适量清水,大火煮开。
11.倒入一勺五香粉。
12.倒入一勺孜然粉。
13.倒入一勺辣椒粉。
14.倒入一勺孜然粉。
15.倒入适量老抽。
16.倒入一勺老抽。
17.倒入一勺辣椒油。
18.倒入一勺辣椒油。
19.倒入一勺花椒粉。
20.倒入适量辣椒油。
21.倒入一勺辣椒油。
22.加入一勺芝麻。
23.倒入一勺花生油。
24.翻炒均匀。
25.最后撒上适量葱花即可。
小诀窍
1、炸的时候油温一定要高,这样才不容易糊。
2、在煮的过程中一定要小火,否则容易糊。
3、这个是最重要的一步,一定要不停翻炒,让每一块菜都能均匀的裹上油。
4、最后,在放入辣椒的时候,一定要在油的温度上稍微大一点,这样辣椒的香味才会更浓郁。
5、拌菜的时候,一定要边倒边翻炒,这样才能够保证每一块菜都能均匀裹上油。
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