水煎包的制作秘诀：发面配方大揭秘

水煎包的制作秘诀:发面配方大揭秘

做法

发面

发面时选用高筋粉300克,中筋面粉400克,泡打粉1/2茶匙,糖1茶匙,小苏打1/4茶匙,盐1/2茶匙,植物油1汤匙。发面用温水(30度左右),放入酵母(温水温度为30度左右),搅拌至面团发酵至两倍大。

揉面

发面揉好后,放置20分钟左右,可以增加面团的筋度。

用擀面杖擀成薄饼,放在上面,抹上油,撒上盐,五香粉,然后用擀面杖擀成面饼,也可以用刀切成4cm宽的面饼。

包包子

包包子的时候,在包子皮上面刷上油,这样包子不会漏出水,包子不会粘在一起。

凉水下锅

水开后,包子下锅,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右,包子蒸熟后,不要揭开锅盖,要等3-5分钟再揭开锅盖。