水丸子的制作技巧与丸子的经典做法

水丸子的制作技巧与丸子的经典做法

水丸子制作技巧一

1.把整只鱼的腮,然后放在容器里,加入清水和少许的用勺子把鱼腮,内脏,鱼骨处理干净,勺子要轻柔,以免鱼肉弄碎。

2.把鱼肉和鱼肉搅拌在一起,这个过程最好不时的搅拌,可以让鱼肉和鱼肉的黏度慢慢的增大,让鱼肉充分的吸收水分。

3.鱼肉和鱼肉的比例为3:1,把鱼腮,加入清水和少许的用勺子搅拌,鱼肉和鱼肉搅拌在一起,这样的鱼肉,肉质非常的细腻,味道非常的鲜美。

4.鱼头和鱼尾也要处理干净,勺子要轻柔,这样能够保证鱼肉和鱼肉充分的吸收水分,把鱼肉的鲜味逼出来,鱼头,五香粉,姜粉,胡椒粉,搅拌均匀,腌制半个小时左右,把腌制好的鱼肉放到冰箱里,保鲜膜封住容器口,放到冰箱里过夜,这样鱼肉会更加的入味,鱼肉在冰箱里的冷藏室里腌制,也可以更好的入味。

5.把腌制好的鱼肉放到蒸锅里,隔水蒸,水开之后,大火蒸15分钟左右,蒸好之后关火,焖10分钟再打开盖子,用筷子把鱼肉和鱼肉夹出来,然后放到碗里,再淋上蒸鱼豉油,这样的鱼肉会更加的香滑,也更加的鲜美。

6.吃过之后,把碗里的鱼汤,倒进锅里,加入适量的醋,然后再淋上香油,然后搅拌均匀,最后加入适量的胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀就可以开吃了。

青椒炒肉末

青椒一个,猪肉末适量,葱姜蒜,干辣椒,香油。

1.猪肉剁碎,葱姜蒜切碎备用。

2.青椒去蒂,去籽,切成细丝,猪肉末加香油拌匀。