步步生香！学会广东羊肉煲的做法，尽享浓郁口感与香料的魅力

步步生香!学会广东羊肉煲的做法,尽享浓郁口感与香料的魅力。那么,到底是怎么做出了这样的美味呢?

步步生香的做法

准备食材:

羊肉,大葱,香菜,老抽,生抽,胡椒粉,淀粉。

做法步骤:

1.羊肉洗干净,用开水烫去血沫,用刀斩成小块,大葱切碎,蒜苗切碎,香菜切段,待用。

2.热锅凉油,倒入羊肉,加入老抽,生抽,胡椒粉,少量的水,炒熟。

3.倒入大葱,香菜,加入适量的水,炖煮10分钟。

4.出锅前,加少许的鸡精调味,翻炒均匀即可。

5.步步生香出锅了。

烹饪技巧:

1、羊肉汤是煲汤的首选,羊肉可以选用牛腱子肉或者羊腿肉,可以做出很美味的步步生香羊肉汤。

2、炖汤的时候,汤水不要一次性的加足,否则汤会越来越白。

3、一定要用小火慢慢炖煮,不要打开盖子。

4、炖好的羊肉汤,加入适量的鸡精调味,出锅前,加少许的醋,或者是糖都是可以的。

5、不要把汤中的营养都吃进去,汤只是补充了人体的营养。

6、可以选择大块儿的牛肉,尽量是大块儿的肉,煮的时候要多煮一会,也要煮的时间长一些,这样炖出的汤味道才会更香。

7、炖汤的时候,如果想让汤更香,可以在肉的表面放一点小苏打,可以让汤更加的香。

做法二:

原料:羊骨,羊肉,葱,姜,蒜,花椒,大料,干辣椒,鸡精,香菜

做法:

1、羊骨洗净,冷水下锅,焯水,去除血沫;

2、锅内放水,放葱,姜,蒜,花椒,大料,干辣椒,鸡精,炖两个小时;

3、放入羊肉炖一个小时,捞出,放上香菜。