正宗小笼包肉馅配方表：制作道地小笼包的秘密配料曝光！

正宗小笼包肉馅配方表:制作道地小笼包的秘密配料曝光!

原料:

面粉300克,酵母粉5克,白糖10克,水180克,食用碱5克,小苏打5克,酱油1大匙,蚝油1大匙,五香粉1/2小匙,芝麻油1大匙,香油1大匙,盐1/2小匙。

做法:

1. 将面粉、酵母粉、白糖、水、食用碱、小苏打、酱油、蚝油、盐混合拌匀。

2. 加入水、食用碱、小苏打、酱油、蚝油、盐、五香粉,拌匀。

3. 将面团盖上湿布,静置10分钟,至面团变软,案板上撒上面粉,将面团揉成长条,切成大小相等的剂子,擀成中间略厚,四周略薄的圆形皮。

4. 取适量肉馅放在皮中央,将面皮对折捏拢,封住捏紧,再将皮向里推,旋转90°,将面皮捏成细条,依次将包子捏成6个生坯。

5. 将做好的包子放入铺有油纸的烤盘,刷上一层油,放入烤箱,200度烤10分钟即可。

包子的做法二

原料:面粉300克,酵母粉4克,泡打粉1/2小勺,糖1小勺,温水120克,盐1/2小勺,五香粉1/2小勺,油、水各适量。

包子的做法:

1. 面粉、酵母、泡打粉、糖、温水、盐、五香粉混合。

2. 先和面,再和匀。

3. 然后把面揉匀,再把面团放温暖处发酵。

4. 面团发酵至两倍大就可以了。

5. 面团排气,分成6等份,揉成光滑的面团,擀成中间略厚,四周略薄的圆皮。

6. 放上馅。

7. 对折,捏紧,用虎口封住。

8. 包子生坯放一边醒发20分钟。

9. 凉水上锅,上汽后蒸15分钟即可。