杭州东坡肉做法详解：传统美味，让你轻松掌握炖煮的秘诀

杭州东坡肉做法详解:传统美味,让你轻松掌握炖煮的秘诀

1、选用带皮的五花肉,要肥瘦相间,因为老的肉,还有水分的会比较多。切成薄片,肥瘦相间的最好。切好的五花肉放进容器里,加少量盐,少量酱油,五香粉,鸡精,料酒,葱姜蒜末,白糖,生抽,老抽,鸡精,盐,八角,茴香,豆蔻,香叶,白糖,生抽,高汤,加少量生抽,大火烧开。

4、放入锅中,再烧开,转小火,盖上锅盖,小火慢慢炖。

5、炖到10分钟,看到五花肉表面有些水泡出来,这个时候要撇去血沫,再加入水淀粉,如果一次性水量比较多,要加入适量,这样做出来的肉更嫩。

6、五花肉炖至软烂,盛出来放凉,这时候不要着急开锅,因为在炖肉的时候,肉里面的血水很容易在炖煮过程中,一起流出,会影响口感。

7、水烧开,可以放入白菜炖,白菜炖出来的汤也是有营养的。

8、肉炖到肉熟烂,这时候放入白菜,白菜炖到肉熟烂,这时候,加入适量的鸡精,就可以出锅了。

9、出锅之前放入香菜,可以适量的增加一些五花肉的鲜香。

五花肉炖土豆

食材:土豆300g、五花肉300g、葱姜蒜适量、大料适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、五香粉适量。

1、土豆去皮,清洗干净,切块,五花肉清洗干净,切块。五花肉放入凉水锅,放入葱姜蒜、大料、花椒、料酒,烧开,撇去浮沫,煮开。放入土豆,炖至土豆软烂,五花肉也炖至软烂,这时候放入适量的盐、酱油、糖,放入五香粉。

4、大火收汁,放点五香粉调味,出锅即可。

1、五花肉炖土豆,土豆一定要选择五花肉哦,炖出来的汤也是有营养的。炖肉时,放入土豆,五花肉更有营养,更有口感。炖肉时放一些料酒,肉的香味会更浓。