杂粮煎饼全攻略：精髓技巧教你如何摊出又薄又不破的口感！

杂粮煎饼全攻略:精髓技巧教你如何摊出又薄又不破的口感!

一、工具/原料

普通面粉

生鸡蛋

小米

香葱

葱花

二、做法

1.面粉,生鸡蛋,小米,盐,香葱,葱花。

2.把生鸡蛋,小米放入盆中。

3.加入适量盐,少许香葱末。

4.加入适量盐。

5.加少许水,揉成面团。

6.和成比较软的面团。

7.搓成大小均匀的圆团。

8.把揉好的面团分成小团。

9.压扁。

10.把小面团擀成面皮。

11.在面皮上刷一层油。

12.撒上适量葱花。

13.再撒少许香葱末。

14.再撒少许葱花。

15.再撒少许香葱末。

16.再撒少许葱花。

17.再撒少许香葱末。

18.再撒少许香葱末。

19.再撒少许葱花。

20.把做好的饼坯放入油锅中。

21.煎至两面金黄即可。

22.成品图

三、烹饪技巧

1、做馒头的面团一定要和得硬一些,但不是越软越好,和好的面团用手压下去,再用擀面杖压平就不会塌陷了。

2、做的时候,撒少许盐,可以让馒头更有韧劲。

3、撒葱花的时候不要把面饼揉得太干,否则烙出的饼馍不够松软。

4、葱花不要撒得太多,否则饼馍塌陷了,不好吃。

5、如果面粉的用量合适,可以多加些面粉,烙出的饼馍塌陷。

6、另外,为了防止饼馍塌陷,在烙饼的时候,面粉和水的比例一定要把握好,边加热边搅拌,不然饼馍就塌陷了。

7、把面饼翻过来煎,饼馍之间还会稍微卷起,就烙成了。

8、切记,面饼一定要两面都煎,否则饼馍塌陷了,不好吃。

9、如果不想馒头烙焦,可以在饼馍两面都抹上油,再撒上葱花,这样烙出来的饼馍就不容易塌陷了。