杀猪菜有哪些？探索丰富多样的杀猪菜品

杀猪菜有哪些?探索丰富多样的杀猪菜品

杀猪菜(《梅花肉》),在我国的南方地区,主要以猪肉为主要原料,加上香葱、辣椒、生姜、大蒜等辅料制成的一道菜肴。此菜具有菜式的特色,具有色香味俱全、营养丰富、具有地方特色的特点。

一、杀猪菜的简介

杀猪菜是一种四川地方特色菜,属于川菜系。制作方法是将猪肉切成薄片,放在冷水锅中,煮至七八成熟,用刀将猪肉片成大薄片,将切好的猪肉片放入清水中洗去血污,放入锅内,再放适量清水,再放入葱姜、花椒、干辣椒等辅料,煮开后,用中火煮到肉片耙耙即可。此菜具有一定的菜式特色,具有猪肉香、辣味浓郁、颜色美观的特点。

二、杀猪菜的营养价值

杀猪菜是一种营养丰富、味道鲜美、味道鲜美的特色菜。据测定,猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。猪肉具有滋阴润燥、益精补血的功效。用于热病伤阴或阴虚所致的消瘦、腰膝酸软、阴虚消瘦、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉中含有大量的蛋白质,并且属于优质蛋白,容易被人体消化和吸收。

三、杀猪菜的做法

1、将猪肉洗净,切成薄片。

2、把肉片放入盆中,加入盐、酱油、鸡蛋清、淀粉、香油拌匀。

3、将葱切成段,蒜切成蒜末。

4、将锅置于火上,放入油,待油温烧至7成热时,放入肉片煸炒,加入酱油、姜末、蒜末,炒熟后放入精盐、白糖、葱段炒匀,再放入肉片炒熟即可。

四、肉片炒豆腐的做法

1、将豆腐切成丝,用盐、胡椒粉、水淀粉拌匀。

2、将青红辣椒切成丝,蒜剁成末。

3、将锅置于火上,放入花生油,烧至7成热时,放入豆腐丝煸炒,加入盐、辣椒丝、蒜末,炒熟即可。