最简单的麻辣鱼：不需炒制，只需15分钟便能品味香辣美味！

最简单的麻辣鱼:不需炒制,只需15分钟便能品味香辣美味!

麻辣鱼是一道以鱼、猪、牛、羊、鸡肉、火腿、白菜为主要原料,葱、姜、辣椒、鸡精、料酒、花椒、大料、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、花生油、食用油等为辅料制作而成的美食。

食材

主料

鲜活草鱼一条

辅料

香菜一棵

花椒油一勺

辣椒粉一勺

料酒一勺

大蒜五瓣

郫县豆瓣酱一勺

白糖一勺

食盐半勺

植物油半勺

麻辣鱼的做法步骤

1.首先,把鱼清洗干净,然后放入料酒、白糖、花椒油、辣椒粉、大蒜、郫县豆瓣酱、少许清水腌制半小时以上。

2.准备好要做的菜,把新鲜的草鱼宰杀后,从鱼的背部剖开,去掉内脏,在鱼的腹部用刀划一刀,然后用料酒、盐和胡椒粉腌制。

3.锅内放油烧至六成热,然后放入鱼,炸至金黄后捞出,控干油备用。

4.锅内留少许油,放入蒜片、葱白、姜丝、辣椒粉炒出香味。

5.放入炸好的鱼,加水、糖、郫县豆瓣酱、少许醋、辣椒粉、花椒油、料酒、麻辣鱼的汁,大火煮开,改小火炖20分钟。

6.大火收汁,收汁时用手,轻轻拍打鱼身,让鱼充分入味。

7.大火收汁后,出锅装盘,撒香菜即可。

鱼的营养价值

鱼,肉质细嫩,味美,营养丰富。每100克鱼肉中含蛋白质20克,是猪肉的2倍、牛肉的3倍、鸡蛋的3倍、带鱼的9倍。它不仅含有丰富的蛋白质,而且含有人体必需的8种氨基酸,还含有丰富的矿物质,特别是含有人体必需的8种维生素。鱼中的不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的作用,还可降低血液中的胆固醇含量。

每100克鱼中含有蛋白质19克,是猪肉的3倍、牛肉的3倍、带鱼的4倍、鸡蛋的4倍、带鱼的5倍。鱼肉中还含有丰富的维生素A、D、E、B1、B2、B12、D、E、K等。