揭秘：独家米线配方调料，打造口感与鲜美并存的绝佳组合！

揭秘:独家米线配方调料,打造口感与鲜美并存的绝佳组合!

米线配方原料:米线(干)1斤,豆油1斤,郫县豆瓣酱2两,干辣椒2两,葱1根,姜1块,蒜1瓣,茴香少许,桂皮1小块,八角3颗,花椒少许,辣椒粉1勺,油盐适量,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,糖1勺,鸡精少许,味精少许。

1、把豆油和郫县豆瓣酱和葱姜蒜放入油锅中炒香,再加入水,料酒,生抽,老抽,盐,糖,味精,鸡精,辣椒粉,搅拌均匀。

2、准备好一个大锅,开火烧开,放入豆油,把豆油烧开,然后把香料用纱布包好,用小火熬制10分钟,直到颜色变黄。

3、关火后把香料包捞出,放入大盆中,搅拌均匀,放凉后加入香油搅拌均匀,然后把调料汁倒入碗中。

4、米线放入冰箱冷藏30分钟,再上锅煮熟,喜欢吃软的可以缩短时间,然后拌入辣椒油,吃的时候再浇在豆油上,这样香喷喷的豆油臊子就做好了。

二、家常臊子面

材料:面条、猪肉、油、葱、姜、料酒、花椒、八角、盐、老抽、醋、鸡精、黄豆芽、豆腐。

1、肉末加葱姜、八角、盐、老抽、料酒搅拌均匀,倒入水,用筷子搅拌,让肉末和调料充分融合,然后将肉末放入,再搅拌,让肉末和调料充分混合均匀,放入冰箱冷藏30分钟。

2、在锅中放适量油,烧热后将葱姜八角花椒下锅爆香,然后放入臊子,翻炒几下,放适量盐,翻炒均匀后放入豆芽,炒匀后加水,水量要没过豆芽,大火烧开后转中火煮至豆芽熟透,关火后,盛出。

3、将煮熟的面条捞出,盛出后,将豆芽,肉末,葱姜,倒入碗中,然后加入生抽,料酒,香油,鸡精,老抽,醋,盐,翻炒均匀即可。