揭秘：尖椒干豆腐是哪个地域的名菜？探寻其源流与独特风味

揭秘:尖椒干豆腐是哪个地域的名菜?探寻其源流与独特风味。

尖椒干豆腐是哪个地方的名菜

尖椒干豆腐是哪个地区的名菜

尖椒干豆腐是湖南剁椒的传统名菜,属于湖南菜系。尖椒干豆腐口感细嫩,韧性强,香辣可口,开胃下酒。尖椒干豆腐因为湖南民间"辣子"这个称谓,主要流传于湖南,所以在湖南有很多地方,辣椒干干豆腐主要的特色是"剁椒"。

尖椒干豆腐的做法

尖椒干豆腐的制作方法

原料:

剁椒300克,干豆腐500克,食用油150克,盐、味精、葱末、姜末各适量。

制法:

1、干豆腐放入水中浸泡10分钟,洗净,切成方块,放入锅中,加清水1000克,大火烧开,将锅中的干豆腐捞出,控净水分,放至盆中。

2、炒锅上火,放入油烧热,加入葱末、姜末炝锅,加剁椒炒出香味,加入料酒、盐、味精、花椒水,放入水,烧开后,将豆腐捞入盆中。

3、炒锅上火,放入油烧热,放入辣椒、剁椒炒香,放入水,烧开后,将豆腐倒入盆中,大火烧开,将锅中的豆腐烧开,将锅中的辣椒、剁椒和水淀粉倒入盆中,用铲子搅拌均匀,勾芡即可。

尖椒的功效与作用

1、解毒

富含维生素A,保护呼吸道上皮组织,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。

2、改善贫血

富含铁,对治疗贫血有很好的效果。

3、促进消化

促进人体对铁的吸收,预防缺铁性贫血。

4、改善色斑

使皮肤变得更加白皙,对美白肌肤也有一定的效果。

5、改善便秘

刺激消化,使大便通畅。对痔疮有治疗作用。

6、改善畏寒肢冷

富含维生素C,可以提高人体免疫力,减轻感冒症状。

7、改善心血管功能

可改善心血管功能,降低血压,预防血栓,改善心脏功能。

8、防治感冒

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它有很强的对付自由基的本领,比维生素E还要强得多。