揭秘！掌握溜鱼片的简单窍门，让你轻松做出美味好吃的溜鱼片！

揭秘!掌握溜鱼片的简单窍门,让你轻松做出美味好吃的溜鱼片!

溜鱼片的技巧一:

溜鱼片的材料:

1.主料:鱼肉、芹菜、尖椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、淀粉、蛋清、水。

2.做法:

1.鱼片中加入鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜末腌制5分钟。

2.芹菜洗净切段,尖椒切菱形片,葱姜蒜切末。

3.坐锅点火,放油,放入花椒煸香,捞出,留花椒油备用。

4.锅内留少许油,放入干辣椒段、葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。

5.加入芹菜、尖椒片、鱼片中大火翻炒2分钟。

6.加入酱油、糖、味精翻炒均匀,淋少许香油出锅即可。

溜鱼片的技巧二:

1.淀粉加水搅拌均匀,用筷子搅成糊状,加蛋清搅成糊状,加入淀粉搅拌均匀,这里可以用热水,这样会比较稠。

2.鱼片中加入适量的葱姜蒜末、鸡精、水淀粉搅成稠糊状,在搅拌的过程中,往鱼片中加入适量的鸡精、蛋清搅拌均匀。

3.热锅凉油,将鱼片一片一片下入油锅中,炸制表面金黄,捞出控油备用。

4.锅内留少许底油,倒入泡椒、泡姜、蒜末、豆瓣酱、鱼片翻炒。

5.倒入热水,大火烧开,转小火炖煮20分钟。

6.炖好的鱼片倒入事先调好的稠糊中,汤汁收浓,撒上葱花即可。

糖醋鲤鱼片

材料

鲤鱼300克,面粉适量,小葱2根,姜1小块,白糖、生抽、鸡精适量。

做法

1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏后洗净,切成片状,用少许盐和白糖腌一下,再加入面粉、小葱和姜,腌制一会。

2.将油锅烧热后,把鱼片下锅,两面煎至金黄色,盛出待用。

3.锅内放入少许油,烧热后,把鱼片下锅,两面煎至金黄色,盛出待用。