揭秘金华火腿正宗做法，教您如何制作香气四溢的肉质鲜嫩火腿

揭秘金华火腿正宗做法,教您如何制作香气四溢的肉质鲜嫩火腿。

金华火腿一般呈长圆筒形,长2~3厘米,宽5~10厘米,厚0.5~1厘米,肉质细嫩,咸中带鲜,香浓爽口,滋味浓厚,是佳肴、宾馆、饭店等各种宴会的主要原料。

一般情况下,金华火腿可分为三层,每层的肉色都不同,下层色深,下层色浅,所以看到的肉,往往是越老越香,越吃越有滋味。金华火腿是以肉质、皮色为主要特色的地方名特产,因其成品具有很高的观赏价值,被人们称为“中华第一肉”。

其肉肥瘦适中,不肥不腻,香浓可口,风味独特,为筵席汤菜之上品。

做法一

食材准备

主料:金华火腿、鸡脯肉

辅料:红椒、红辣椒、蒜、葱、盐、花生油

制作步骤

1.将鸡脯肉切成5毫米左右的条状,加入少许盐和鸡精腌制片刻,红椒去籽切成小块,葱、蒜切好备用。

2.将火腿、红椒、蒜分别切成片,然后加入适量的盐、白糖、生抽、料酒,混合均匀备用。

3.将火腿、红椒、蒜分别切成片,然后加入适量的花生油,混合均匀备用。

4.将锅烧热后倒入适量的花生油,油热后加入葱、蒜爆香,然后加入腌制好的鸡块,爆炒,直至鸡块呈现出金黄色,然后加入适量的盐、生抽调味,然后再加入适量的水,大火烧开后,改为小火慢炖。

5.将煲好的鸡汤倒入砂锅中,放入葱、蒜、洋葱,再加入适量的盐、白糖、料酒,大火烧开后,改成大火炖,最后再将鸡汤倒入砂锅中,大火烧开,转成中火炖制20分钟左右即可。