揭秘饺子的历史渊源：探寻饺子流传的起源和传统背后的故事

揭秘饺子的历史渊源:探寻饺子流传的起源和传统背后的故事

一、历史渊源

饺子源于古代的角子,以小麦为馅,南方称“角子”,北方则称“面子”。

饺子的起源和历史悠久,可追溯至汉代,至宋代,饺子已有数百年的历史。

最早的时候是元朝(960年),随着国子监官宦官蔡京要求以官吏为食,官吏都以天子的饭食为食,称为“角子”。宋人王衍的饮食,“食角”即“馄饨”,民间称“角”为“面子”。

到了元朝,饺子已经成为了官吏们必食的食物。

但是,在宋人的食法上,他们仍然坚持吃“抄手”,一直传到了元代。宋人《大元存要》:“饺子分五等制,一州一品,一薄一厚。”

“抄手”在山东民间也比较流行,可是山东人都称他为“抄手”。

在山东,“抄手”就是山东人经常用的“抄手”,山东人称为“抄手”,江苏有称为“剁面”。

到了元代,才有“抄手”。元代叫“抄手”,明代叫“抄手”。

抄手在山东民间流传多年,具有悠久的历史。

做法:

1.把面粉倒在盆里,加入适量温水,边倒边搅拌,直到盆里的面粉变成小面疙瘩,用手指甲划,就成了一个个小面疙瘩。

2.把小面疙瘩揉成一个光滑的面团,盖上湿布,醒30分钟。

3.将小面疙瘩切成几个小剂子,用擀面杖擀薄,包入适量的盐,鸡精,酱油,十三香,香油,五香粉,拌匀。

4.平底锅放油,油热后,把面疙瘩擀成薄饼,两面金黄,即可出锅。

做法二

原料:

面粉500克,盐适量,鸡蛋1个,水150克。

1.把鸡蛋打碎,放入盆里。

2.加温水,放盐,搅拌均匀。

3.把面疙瘩用开水烫一下,马上过凉水。

4.沥干水分,切成小块。

5.把切好的面疙瘩放到面疙瘩里。

6.加鸡蛋。