揭秘豆腐脑卤水配方秘方大全！从此成为豆腐脑制作高手！

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【制作豆腐脑的秘方】

原料:

豆腐脑500克、植物油25克、味精10克、精盐10克、花椒3克、大葱10克、姜10克、八角3克、香叶3克、桂皮3克、草豆蔻3克、砂仁3克、茴香3克、生抽5克、老抽5克、鸡精3克、香油10克、香油10克、八角2克、水淀粉10克、冰糖10克。

制作过程:

1、豆腐脑切成条状,锅中放植物油烧至7成热,将豆腐脑条放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油备用。

2、另起锅,放少许油,放入冰糖小火炒成糖色,放入炸好的豆腐脑翻炒均匀,放入葱姜、八角、香叶、桂皮、草豆蔻、砂仁、茴香、生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀。

3、再将炒好的糖色放入锅中翻炒均匀,最后放入盐、花椒粉翻炒均匀即可。

【豆腐脑的做法】

主料:豆腐脑

辅料:虾米、香菇、胡萝卜、盐、酱油、料酒、辣椒油

1、将豆腐脑切成条状,胡萝卜、香菇、胡萝卜切成条状,放入开水中,待凉后,捞出沥干水备用。

2、锅中放入油烧热,放入葱花爆香,放入胡萝卜、香菇翻炒均匀。

3、加入适量的盐、料酒、酱油、辣椒油,翻炒均匀即可。

【豆腐脑的营养价值】

豆腐脑中含有丰富的优质蛋白,而且豆腐脑中含有丰富的钙,其组成易于人体吸收。所以吃豆腐脑可以补充钙质。

豆腐脑中含有丰富的钙质,对于预防和治疗缺钙引起的骨质疏松有好处。

豆腐脑中含有丰富的维生素,对于维生素D和维生素B族有很好的作用,同时也能防止因为缺少维生素而引起的口腔、嘴唇干燥、毛发干枯、皮肤角化、皮肤干燥、牙齿松动、容易出血、以及缺钙引起的神经系统疾病。

豆腐脑的食用禁忌

1、豆腐脑虽然是一种高营养食品,但也不是所有人都适合食用的。