揭秘独家广东啤酒鸭的烹饪诀窍，让你轻松成为家庭美食大厨！

揭秘独家广东啤酒鸭的烹饪诀窍,让你轻松成为家庭美食大厨!

1.盐水鸭必须选用新鲜的,如:乌鸭,腮,气管,膀胱,鸭脚,胆等。不能使用已经开始烧了的老鸭,否则肉会有一些苦味,影响后面的啤酒鸭的味道。

2.制作啤酒鸭,首先要将鸭子放入热水中,待水温降至60度左右时,用盐搓洗鸭子身,这样可以去除鸭毛,从而让鸭肉变得更嫩。

3.再将鸭子切成大小适中的块状,放入凉水中,然后再把花椒、桂皮、八角、草果、陈皮等调料放入鸭肉中,大火烧开后,再用中小火慢炖。

4.在烹饪时,鸭肉会加入适量的老抽,再加入适量的冰糖,因为啤酒鸭肉的肉质非常的鲜美,所以不用再加糖。

5.在制作时,可以将鸭子放入锅中,加入适量的啤酒,然后再加入适量的冰糖,因为啤酒鸭肉的汤汁非常的鲜美,所以不用再加糖。

6.将腌制好的鸭子取出,放入准备好的砂锅中,再加入适量的冷水,大火烧开后,再用小火慢炖,在炖煮的过程中,需要不断地用勺子搅拌鸭肉,让鸭肉均匀受热,这样可以更好的入味。

7.在烹饪鸭肉的时候,可以加入适量的食用盐,因为啤酒鸭肉的肉质非常的鲜美,还有一定的去腥作用,所以需要再加入适量的盐,这样可以去除鸭子的腥味。

鸭子怎么做好吃

红烧鸭子

材料

鸭子半只,姜一大块,大蒜两段,葱段一小段,老抽2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,料酒2汤匙,盐适量

做法

1.鸭子切块,洗干净。姜切片,大蒜切片,葱切段,葱白切段。

2.鸭子过开水捞出。

3.热锅下油,爆香姜蒜片,放入鸭块翻炒。

4.倒入料酒,加入老抽,糖,生抽,盐,葱段,姜片。

5.加入清水,大火烧开后转中小火炖30分钟。

6.等到汤汁浓稠即可。