揭秘潮州砂锅粥的制作秘密，快速学会潮州砂锅粥的做法！

揭秘潮州砂锅粥的制作秘密,快速学会潮州砂锅粥的做法!

潮州砂锅粥

1、潮州砂锅粥是由潮州人以砂锅作为原料,将米与其他材料混合熬煮成的,口感偏淡,适合粥类。

2、潮州砂锅粥是选用米质软糯的水磨大米,或使用小石磨磨成浆,放入砂锅里煮至烂熟,而把淘洗干净的小米和煮粥的水一起倒入砂锅里煮成粥,粥熟后粥里会有米香,小米粥也会变得稠糯香甜。

3、潮州砂锅粥比较硬,如果是干煮的话,可能会有比较重的韧度。如果是比较软的话,煮好后会变软。

4、潮州砂锅粥,用大米熬煮,比较容易烂,如果是硬的话,煮起来就比较困难,口感较差。

潮州砂锅粥的做法

“潮州砂锅粥”是广东、海南地区比较有名的粥。它的制作方法是:先把小米淘洗干净,再用冷水浸泡两小时,煮粥前,先放入小米,然后改小火熬煮,约20分钟后再放入泡好的花生,熬煮15分钟,再加入泡好的花生,熬煮15分钟即可。

材料

大米200g,栗子仁25g,鸡蛋1个,香葱3棵,生姜1小块,植物油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g)

做法

1、将大米淘洗干净,放入清水中浸泡1小时,捞出沥干水分;栗子仁切成两半;生姜去皮,切成薄片;香葱洗净切成葱花。

2、将锅置火上,放入油,烧至5成热时放入姜片,爆香后放入栗子仁,煎至外皮变硬,用锅铲推散,盛出待用。

3、在砂锅中放入10ml油,烧热后放入姜片,爆香后放入栗子仁,煎至外皮略微焦黄。

4、然后放入香葱,再放入一碗清水,大火烧开,放入洗净的大米,转小火熬煮,至米粒颗颗开花,粥汤黏稠,栗子的香味熬出,即可。

潮州排骨煲粥

排骨,山药,胡萝卜,冬瓜,枸杞,姜,葱,料酒,盐

1.排骨剁成段,山药去皮切块,胡萝卜切块,冬瓜去皮切块,姜切片。

2.排骨焯水,水开后捞出备用。