揭秘最佳四川卤料配方，独家分享最好的四川卤料烹饪秘笈！

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材料

生抽1勺,老抽1勺,郫县豆瓣酱1勺,红尖椒2个,花椒5粒,大蒜2瓣,葱姜适量,八角2个,桂皮2小块,茴香一小撮,白糖1勺,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,清水2勺,油2勺

做法

1、锅中放油,煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油;放入蒜瓣、葱姜炒香;

3、再放入香料,翻炒出香味;

4、放入洗净的桂皮、茴香、白糖、清水,用小火煮20分钟;

5、放入料包,大火烧开;

6、小火煮20分钟,大火收汁即可。

小诀窍

1、郫县豆瓣酱可以多放一些,味道更香;郫县豆瓣酱一定要炒出红油来,不能炒糊,否则影响整体口感。

辣子鸡丁

鸡腿肉,青椒,红尖椒,蒜,姜,干辣椒,花椒,生抽,料酒,老抽,盐,鸡精,白糖,油

1、鸡腿肉洗净后切成大块,用料酒、干辣椒、花椒、鸡精、白糖腌制;青红尖椒切成菱形,蒜、姜切碎;

3、锅内油烧热后,放入腌制好的鸡腿肉翻炒,直到鸡肉炒熟后盛出备用;

4、锅里留少许底油,将蒜、干辣椒、花椒炒香;

5、放入青红尖椒,加入鸡精,翻炒均匀即可。

鸡腿肉,油,盐,姜,蒜,辣椒,花椒,生抽,料酒,糖,醋,水淀粉

1、鸡腿肉洗净后切成小丁,用料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、醋腌制。锅内油烧热后,放入腌制好的鸡腿肉翻炒,直到鸡腿肉炒熟后盛出备用。