揭秘成都卤菜界的破冰者：哪家学校培养的卤菜高手最有实力？

揭秘成都卤菜界的破冰者:哪家学校培养的卤菜高手最有实力?刘忠教授说,成都卤菜界的成败主要有三方面:

1、看手艺。其技术是比较重要的,因为这些才是最根本的决定性因素。但是,这并不代表,许多的店员都是能够很好的将制卤料完全利用的。对于很有名气的成都人来说,除了自己制卤料外,最重要的是大家,大家都知道自己的制卤料能够做出来的产品,只有这样才能做出来的产品。所以,大家一定要对自己的卤料有一个正确的认识。

2、看特色。因为他们在制卤料中可以保证我们所使用的香料,并且使用的原料也是比较好的。在成都,很多人的卤料都是很有名气的,比如说干香菇、鲜虾、木耳、腐竹、豆腐、牛肉、香菜等。

3、看调料。这一点对于很多喜欢吃麻辣的人来说是非常重要的。最主要的是要看他们在制卤料中是否能够发挥出应有的作用,这样才能够做出来的产品。对于四川的人来说,在制作卤料的时候,可以尽量的选用一些清爽的调料,比如说花椒、八角、桂皮、辣椒、姜、蒜等。

4、看原料。这一点是需要大家做好的。在成都,很多人都不知道应该选择什么样的卤料,主要是因为他们知道四川是用传统的卤料制作出来的。而且这种卤料还是很出名的。

5、看卤水的制作。这一点是需要大家做好的。最主要的是要看他们的制卤料的原料是什么,因为他们的制卤料是非常出名的。最主要的是要看他们的卤水制作出来的,比如说酱油、葱姜蒜、味精、冰糖等。

6、看卤水的质量。这是非常关键的。如果制卤水是一个非常好的制卤料的话,那么对于四川来说是非常有意义的。而且四川的卤水也是非常有名的。所以说,如果四川的人们知道自己制作卤水的话,那么可以尽量的挑选一些清澈的水进行制卤。

7、看卤水的卤水的色泽。首先是要看他们的卤水的颜色。