揭秘成都干锅：十大排名揭晓，哪家才是真正的干锅之王？

揭秘成都干锅:十大排名揭晓,哪家才是真正的干锅之王?四川干锅起源于重庆,而历史上的干锅被叫做“干锅之祖”,是源于四川,但四川还是拥有着这个雅俗的称呼。

干锅就是将各种食材经过清洗、焯水、烤制、油炸、制焖、炒制等一系列程序后,再经水煮、炸、熘、炒、烤、炖等烹饪程序而制成的,并不是以“干”作为食材的。

干锅是指用新鲜的食材(如:羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、狗肉、鸡肉、鸭肉)经反复的“焙烤”、或反复的干煸、或油炸而成的食物,它的菜肴色彩红润、香气扑鼻、味道香浓,以炒、炸、熘、煎等烹调方法最为常见。

成都干锅:十大排名揭晓,哪家才是真正的干锅之王?四川干锅,历史上的干锅还是比较出名的,是川菜的一个有名的菜肴,相传起源于重庆,后经改进而成,成都地区比较传统,制作的菜肴种类繁多,风味独特。

干锅的菜肴原料很多,以辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜、姜、葱、香菜、竹笋、蘑菇、竹笋为主料,以植物油、鸡汤、精盐、味精、料酒、红油、麻油、干辣椒、豆瓣酱、菜油为辅料,另外配以泡酸菜、泡蒜等辅料,其味醇厚、咸鲜香辣。

干锅的特色在于其香辣可口、风味独特,主要采用各种荤素原料制作,具有色香味俱全的特点。

四川干锅菜系,由川菜、湘菜、粤菜、闽菜、广东菜三大类组成,以口味麻辣,荤素搭配,荤素搭配为原则,其内容丰富,具有浓郁的地方风味和浓郁的乡土气息。

川菜干锅

干锅,顾名思义,就是将锅中的材料经过处理之后,放在锅中加热然后,直接使用在川菜中的传统菜肴,其特点是色泽红亮,咸鲜微辣,口味鲜醇,入口即化,香辣可口,具备浓郁地方风味和乡土气息。

湘菜干锅的特点是色香味俱全,风味独特,素菜干香兼备,味道鲜美,麻辣味浓,微辣微甜,具有浓郁地方风味和乡土气息。