揭秘嫩滑口感的蚝油牛肉烹饪窍门：让你的牛肉更嫩的秘密技巧！

揭秘嫩滑口感的蚝油牛肉烹饪窍门:让你的牛肉更嫩的秘密技巧!

1、要挑选肉质紧致、紧实、新鲜的牛肉,而不是牛里脊,否则做出来的口感差。

2、牛肉要逆着纹理切,否则做出来的口感粗糙。

3、牛肉逆着纹理切,这样口感才会好。

4、腌制牛肉时,可以用点生抽,让牛肉入味,味道更加鲜美。

5、牛肉要事先用生粉、盐、料酒腌一下,这样炒出来才嫩。

6、锅中烧开水,将牛肉下锅焯水,不要焯太久,时间过长牛肉会变硬。

7、牛肉焯水的时候,先放盐和料酒,可以让牛肉更嫩。

8、焯好水的牛肉,放入一个干净的容器中,加少许油,拌匀。

9、加入蚝油,静置十分钟,然后加入一些清水,搅拌均匀。

10、搅拌均匀后,将牛肉放入保鲜袋中,封好口,放入冰箱冷藏腌制。

11、把腌制好的牛肉取出,沥去水分,然后用干净的干毛巾,把牛肉表面的水分吸干,这样就不会那么涩了。

12、将处理好的牛肉切成片,然后放入碗中,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺糖、半勺醋、五勺辣椒酱,加少许清水,拌匀。

13、腌制好的牛肉,可以切一些黄瓜丝或者胡萝卜丝,这样口感会更好。

14、锅内烧开水,加入少许油,下入牛肉,焯水。

15、焯好水的牛肉捞出,控干水分,然后加入适量香油,这样口感更好。

16、加入少许盐,腌制十分钟。

17、将腌制好的牛肉放入保鲜盒中,密封好,放入冰箱冷藏腌制一个晚上。

18、取出后,用干毛巾吸干表面水分,然后用干净的干毛巾吸干表面的水分,这样就不会那么涩了。

19、将黄瓜丝、胡萝卜丝、胡萝卜丝、土豆丝分别装盘,然后加入少许香菜。

20、锅内烧开水,加入少许油,下入腌好的牛肉,焯水。

21、焯好水的牛肉捞出,控干水分,然后放入冰箱冷藏,可以更好的保存。